Ξ Amaranto Beneficios y Propiedades 

Sitio web enfocado especialmente a la Planta Amaranto, como es, de donde es, especies, para que sirve y datos nutricionales así como Recetas mas Importantes.

El Amaranto es una especie de planta herbácea que pertenece a la familia Amaranthaceae y al género Amarhantus. Su nombre científico es Amaranthus Spp. es muy reconocido en todo el mundo gracias a sus propiedades y usos culinarios.

Su cultivo tradicional lo comenzaron los aztecas desde hace más de 8,100 años, gracias a esto esta planta se ha convertido en uno de los vegetales icónicos del continente americano.

El cultivo de este vegetal se realiza para ser cosechado anualmente, esta planta puede alcanzar desde 50 centímetros hasta un metro.

¿Cómo es el Amaranto?

El amaranto es una planta con hojas anchas, con flores de color rojo, purpura, naranja o dorado muy brillantes y llamativas; y estas cuentan generalmente con 6 pies.

Sus flores están hechas de pequeños brotes parecidos a los granos, por esta misma razón muchas personas erróneamente consideran esta semilla como un grano, aunque el amaranto en realidad no es una semilla como “la avena” o “el cereal”, sino que más bien es una especie de pseudo-cereal gracias a su perfil nutricional el cual es muy similar a este último descrito.

El grano de Amaranto se ha ganado su buena reputación con los nutricionistas gracias a que es libre de gluten y posee muchas propiedades nutritivas.

¿De dónde es?

La mayor cantidad de Amarantos podrás encontrarlas cultivadas en Centro América y Sur América, esto debido a que esta planta suele encontrarse solo en climas cálidos y templados.

También podrás encontrar grandes plantaciones de Amaranto en México y la península de Yucatán; sin embargo, en la actualidad se está cultivando bastante esta planta en los lugares que cuentas con climas cálidos de norte América.

Otros países donde se siembra esta hermosa planta son: China, Rusia, India y el continente africano.

Amaranthus Caudatus:

Se cultiva principalmente en la cordillera de Los Andes y se vende como una planta de ornato, principalmente en norte América.

 

Amaranthus Cruentus:

Se cultiva en centro América y México, su semilla suelen comerlas las personas de estas zonas como un vegetal acompañante en sus comidas principales.

 

Amaranthus Hipochondriacus:

Originario de la parte central de México y zona sur de América del Norte, este se utiliza para ser consumido como alimento

¿Cuántas especies de Amaranto existen?

Sus familias reúnen 60 géneros y existe un total de 565 especies, de las cuales solo se aceptan 70 especie, 40 de estás son nativas del continente americano.

Erróneamente muchas personas creen que existen hasta más de 800 especies de esta planta, sin embargo, solo se consideran 565 ya que otras especies de amaranto son hierba mala, la cual es muy difícil de encontrar y apenas se tienen registros de ellas.

Estas especies de hierba mala podrás encontrarla en cultivos (generalmente en sur América) y es muy difícil erradicarla.

 

¿Para qué sirve?

  • Uno de los principales usos de esta planta es en la cocina, pues con sus semillas podremos preparar alimentos ricos en vitaminas y minerales.
  • También puede utilizarse como decoración en tu hogar, deberás introducir la planta dentro de una macetera y darle los cuidados necesarios entre los que destacan: varias horas de sol diarias y agua por las mañanas.
  • Esta planta también posee muchas propiedades nutritivas y es buena para prevenir enfermedades como la hipertensión y problemas cardiovasculares entre otros.

El amaranto en la cocina

Aunque este vegetal es utilizado principalmente como un acompañante, también suele utilizarse como elemento principal en muchos platillos tradicionales americanos, entre ellos:

  • Panes veganos o vegetarianos.
  • Hamburguesas de Amaranto.
  • Panes caseros.

Entre muchos más, para realizar recetas con Amaranto solo necesitarás usar un poco tu creatividad pues este alimento va muy bien con cualquier acompañante que desees servirlo.

El amaranto como decoración

Esta planta además de poseer todos estos beneficios también es muy buena para decorar tu hogar, ya que es una planta ornamental y la mayoría de sus especies son hierbas buenas podrás usarla como decoración en tu hogar.

Solamente debes utilizar una macetera grande en la cual sus raíces puedan extenderse sin ningún problema, dar un par de horas de sol diarias y echarle agua por las mañanas y listo tendrás un hermoso decorativo en tu hogar.

Propiedades y beneficios del Amaranto

  • El Amaranto es considerada por muchos botánicos y nutricionistas como la planta más nutritiva del mundo, esto gracias a que es rica en proteínas, ácido fólico, calcio y vitamina c.
  • Esta planta es considerada mundialmente por ser un anticancerígeno gracias a sus sustancias como el beta-sitosterol, escualeno y lunasin.
  • Con el Amaranto también se pueden tener a raya los ácidos grasos esenciales, de esta manera podrás protegerte de las enfermedades cardiovasculares , muchos expertos consideran esta planta como un cardioprotector el cual es perfecto para reducir el nivel de colesterol dentro de nuestro cuerpo gracias al ácido oleico y al ácido linoleico que esta posee.
  • Otro de sus beneficios es sin duda sus propiedades antioxidantes, el cual es 3 veces superior al de la vitamina c.
  • Esta planta también suele utilizarse como un diurético gracias a que posee fibra, calcio y potasio.
  • Muchos especialistas suelen recomendar el Amaranto como un remedio natural contra la hipertensión gracias a todas sus propiedades curativas.
  • Si eres vegetariano o vegano podrás combinarla junto con cereales y legumbres para preparar un delicioso aperitivo.
  • Muchas compañías suelen utilizar esta planta como aditivo colorante para la creación de cosméticos y plásticos biodegradables.

Datos Nutricionales del Amaranto

Tamaño de la porción: 1 taza de amaranto equivale alrededor de 264 gramos.

Cantidad por porción:

Calorías ……………………………… 251 gr

Carbohidratos ……………………… 46 gr

Proteína ………………………………   9 gr

Fibra ……………………………………   5 gr

 

Gracias a su belleza natural y su delicioso sabor, además de su sin fin de beneficios y propiedades el Amaranto se ha convertido en una de las mejores plantas del mundo.

Recetas con Amaranto.

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